阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹网站,蟹兴阁

   阳澄湖是一个风景优美、物产富饶的度假区。这里出产的蟹、虾、桂鱼被世人称为三宝。尤大闸蟹被称为天下**美食.
   阳澄湖湖水清澈，湖底坚硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，是养殖大闸蟹的湖段，特殊的环境，使大闸蟹形成了与众不同的四大循噗：青背、白肚、金爪、黄毛
阳澄湖大闸蟹的美味，从来都是毋容置疑的。品蟹时节，菊花正在秋风里盛开。月下临风，持螯赏菊，当然别有一番风味。而用“蟹八件”品蟹，则更有韵致。
早在明代，江南的能工巧匠就发明了吃蟹的工具，包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，称之为“蟹八件”。后来甚至发展到十二件。也有从实用价值出发，简化成六件或四件的。多是铜铸的，镏金或镀银，造型美观，精巧玲珑。这些食蟹工具，工艺上十分考究，比如刮具有点像宝剑，匙具像是文房中的水盂，针也有扁头和圆头的区分。
“蟹八件”的基本功能，显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的“牛吃蟹”，历来是要被内行的人们笑话的。自然，“蟹八件”的使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳，然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳，把这天下**美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。
对于那些牙齿不健全或担心碰伤唇舌的人来说，借助于“蟹八件”，不仅让吃蟹成为一件很轻松的事情，更增添了不少情趣。所以，老人们较喜欢这种工具的

   大闸蟹乃食中珍味，它不但美味，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。大闸蟹还有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。下面来教大家伙如何挑选大闸蟹！
   1、一定要挑选蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱，而且色泽鲜明侧面也能说明养殖大闸蟹的水域不干净；能挑选到“黄毛金爪”的更好。
   2、看肚脐肚脐**来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
   3、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
   4、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养较佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
   5、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，不能保存长久。
   6、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，是有活力的象征。